Cookies

Ingredienti:

- 180 gr di farina
- 160 gr di zucchero di canna
- 150 gr di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato fondente tagliato a
  pezzetti)
- 100 gr burro
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di acqua (se l'impasto risulta troppo secco)

Procedimento:

Iniziate con il fare sciogliere il burro e poi lavoratelo con lo zucchero di canna con una planetaria.

Adesso aggiungete l'uovo e la cannella ed amalgamate.

Aggiungete la farina mescolata al bicarbonato ed al sale e continuate ad amalgamare il composto.

Aggiungete le gocce di cioccolato (o il cioccolato fondente tagliato a pezzetti) e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuirli nel vostro composto.

Ora prendete una teglia e foderatela con carta forno. Prendete a poco a poco il composto con un cucchiaino e fate cadere il composto sulla teglia avendo cura di distanziare le cucchiaiate di 5 cm.

Infornate nel forno preriscaldato a 190° per 10-12 minuti (fate attenzione alle infornate successive perchè i biscotti potrebbero richiedere meno tempo di cottura).
Trascorso il tempo di cottura, uscite i biscotti e lasciateli nella teglia per 5 minuti.

Dopo metteteli a raffreddare su una gratella.

Et voilà...

I vostri biscotti sono pronti per essere mangiati.

Focaccia senza glutine con provola e patate

Ingredienti:

Per l'impasto:

- 250 gr di farina senza glutine
- 200 ml di acqua tiepida
- 25 ml di olio evo
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 5 gr di sale

Per il condimento:

- 200 gr di provola
- 150 gr di patate
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 100 gr di prosciutto a dadini
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.

Procedimento:

Cominciate col fare l'impasto che dovrà lievitare 2-3 ore. Mettete la farina ed il sale in una ciotola e mescolate. Aggiungete l'acqua tiepida e cominciate ad impastare. Aggiungete il lievito di birra (non mettete il lievito a contatto diretto con il sale perchè non si aziona) e l'olio evo e continuate ad impastare fino a formare un panetto.

  Adesso coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare nel forno chiuso e spento fino a quando non aumenterà di volume (2-3 ore).

Adesso prendete il composto lievitato (maneggiatelo con le mani infarinate) e distendetelo su una teglia.

Bucherellatelo con una forchetta e spennellate la superficie con l'olio evo.

Lasciate riposare l'impasto e nel frattempo cominciate a pelare le patate ed a tagliarle a dadini.
Mettetele con un filo d'olio in padella e fatele rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungete i dadini di prosciutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete il sale, l'erba cipollina, la noce moscata ed il pepe e lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti avendo cura di mescolare le patate per non farle attaccare.

 Adesso mettete la vostra focaccia in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario uscite la focaccia dal forno e aggiungete la provola tagliata a fette e le patate.

Riponete in forno per altri 10 minuti...

Et voilà

La focaccia è pronta!!!

Filetto di suino ubriaco

Ingredienti:

- un filetto di suino
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di cumino
- 3 foglie di alloro
- un ciuffetto di salvia
- un bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- olio q.b.

Procedimento:

Prendete un filetto di suino (il mio pesava Kg 0,780) e ponetelo in una teglia.

Aggiungete la paprika, il cumino ed il sale e massaggiatelo in modo da distribuire uniformemente gli aromi. Aggiungete l'alloro e la salvia tagliati a pezzetti.

Adesso irrorate con il bicchiere di vino bianco ed un po' di olio (io utilizzo quello si semi perchè il suo sapore è più leggero rispetto a quello extravergine). Coprite la teglia con la pellicola e riponete in frigo un paio d'ore per fare marinare il tutto.

Trascorso il tempo della marinatura, infornate a 180°per circa 45 minuti. Ogni quarto d'ora girate il vostro filetto e fategli qualche iniezione di vino bianco in modo da rendere la carne interna ancora più morbida. Fatto questo, tagliate il vostro filetto a fettine, disponetelo nuovamente nella teglia ed infornate per altri 10 minuti.

Et voilà...

Il vostro filetto ubriaco è pronto per soddisfare le vostre papille gustative.

Rollè alla Nutella

Ingredienti:

- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- nutella q.b.

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma.

Metteteli da parte e lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e continuate ad amalgamare.

Adesso aggiungete gli albumi montati a neve.

Amalgamate gli ingredienti con dei movimenti delicati dal basso verso l'alto in modo da non far smontare gli albumi.

Adesso versate il composto sulla carta forno precedentemente imburrata ed infornate a 160° per 7 minuti.

Terminata la cottura staccate delicatamente il composto dalla carta forno, spalmate la Nutella ed arrotolate. Riponete il rotolo in frigo per un paio d'ore e servite.

Bon Appettit

Fusi di pollo alla paprika

La preparazione di questo piatto è semplicissima, ma il risultato soddisferà anche i palati più difficili. Come gusto assomiglia al famosissimo "saccoccio", ma molto più genuino.



Ingredienti:

- 6 fusi di pollo
- 3 foglie di alloro
- 1 ciuffetto di salvia
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di cumino
- sale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio q.b.

Procedimento:

Prendete i fusi di pollo e sciacquateli sotto l'acqua. Poggiateli in una teglia ed aggiungete la paprika, il cumino ed il sale facendo attenzione a distribuirli equamente. Adesso massaggiate i fusi di pollo per amalgamare gli aromi.
Tagliate a pezzetti l'alloro e la salvia ed aggiungeteli nella teglia.
Irrorate con il vino bianco e l'olio.

Coprite con la pellicola e riponete in frigo a marinare per un paio d'ore.
Dopo la marinatura infornate a 180° per mezz'ora.

Et voilà....

Tartufi al tiramisù

Ingredienti:
- 120 gr di savoiardi
- 150 gr di mascarpone
- 30 gr di zucchero
- 1 tazzina di caffè
- 1 dito di brandy
- Nutella q.b.
- cacao amaro q.b.

Procedimento:

Mettere i savoiardi nel robot da cucina e ridurli in polvere.

Aggiungere lo zucchero al mascarpone e lavorarli fino a che non diventino una crema liscia ed omogenea.

Mettere nella stessa ciotola i savoiardi ridotti in polvere, la crema di mascarpone, la tazzina di caffè ed il brandy.

Lavorarli fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Adesso mettete il composto in freezer per circa 15 minuti (per poterlo poi maneggiare meglio).

Prendete il composto dal freezer, prelevatene una piccola quantità ed appiattitela. Io l'ho poggiata su un tagliere per comodità.

Prendete un cucchiaino di Nutella ed adagiatelo al centro.

Adesso chiudete il vostro tartufo, formate una pallina e passatela nel cacao amaro.

Et voilà....

 Lasciate riposare in frigo un paio d'ore e servite freddi.

Mattonella di manzo

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti


Ingredienti:

- 500 gr di tritato
- 1 uovo
- 100 gr di mortadella
- 100 gr di formaggio
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 2 cucchiai di mollica
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaino di cumino
- pepe q.b.
- sale q.b.

Procedimento:

Mettete il tritato in una ciotola.

Aggiungete il sale, l'erba cipollina, il cumino, il pepe ed impastate.

  

Dopo aver mescolato tutti gli aromi, aggiungete l'uovo sbattuto con un pizzico di sale ed amalgamate.

Aggiungete i due cucchiai di mollica ed amalgamate ancora.

Aggiungete i 2 cucchiai di parmigiano ed amalgamate ancora gli ingredienti.

Adesso prendete metà del composto e mettetelo in una teglia unta con l'olio e cosparsa di mollica e cercate di allargare il vostro tritato come fareste con la pasta per la pizza.

 

Adesso adagiate sulla base la mortadella ed il formaggio lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo (perchè poi verrà chiuso).

Prendete il composto rimasto e ponetelo sopra al formaggio, cercando di allargarlo per coprire tutta la base. Chiudete i lati del mega medaglione meglio che potete in modo tale che durante la cottura il formaggio non fuoriesca.

Cospargete la superficie con del parmigiano così si formerà una bella crosticina dorata e croccante. 

Mettete in forno a 180° per 30 minuti

Et voilà......

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